Seleccione Bien Su Comida

Es posible observar en el proceso evolutivo de las especies la importancia que tiene la selección de los alimentos dado que esto constituye a una parte muy importante del desarrollo de la especies y hablando del hombre, la forma de alimentarse contribuyó en una gran medida a este proceso determinante en la fisiología y en el modo de vida que se puede ver reflejado en las sociedades de la actualidad.

Cuando el ser humano era nómada inconscientemente escogía los frutos mas grandes y coloridos dentro de las posibilidades que la naturaleza del lugar en el que estaba le ofrecía. Ahora que la mayor parte del mundo es sedentaria y las condiciones de vida son diferentes es posible ir a un solo lugar y tener acceso a inmensas variedades de productos pero aun más asombroso es poder encontrar diferentes variedades de un mismo producto.

"Me he encontrado en el supermercado mirando las variedades de tomate, en total tres, y me he preguntado cual es el mejor… acaso el mas rojo?  debería escoger el que es un poco anaranjado? O debería irme al criterio de nuestros amigos nómadas y escoger el mas grande y  con la coloración roja más fuerte?"

Es común que un alimento aparente estar bien y a la hora de consumirlo su interior demuestre todo lo contrario y esté en mal estado, por lo tanto tenga mal sabor. 

Es por esta razón que decidí elaborar esta breve guía de ayuda para seleccionar algunos  alimentos pues esto es útil para cualquier persona que vaya al mercado. Puede ahorrar tiempo a la hora de hacer las compras y también asegurarse de que la calidad de lo que está comprando es óptima para preparar las comidas para su familia, para sus amigos o para sus invitados.

Al seleccionar:

Raíces:
Ejemplo: Papas, Zanahorias, Rábanos

            

Asegúrese de que no este arrugada, que las hojas no estén secas, que estén lisas que este frescas. La yuca es mas complicada, trate de ver si el color interior no tiene manchas ni este negro, para eso es recomendable que rasqué la piel de la raíz con la uña y mire su color.

Verduras:
Ejemplo: Apio, espinaca, lechuga

           

Es importante que la verdura que vaya a escoger le llame la atención por su color verde brillante y por su Fortaleza. Si la verdura tiene hojas procure no seleccionar la que tiene

Frutos: 

Ejemplo: Aguacate, Tomates, Pepino

Trate que estos alimentos sean firmes al tacto. El grado color es importante porque determina que grado de madurez tiene la fruta por eso es bueno saber si usted se va a comer esto inmediatamente o en los siguientes días.

Si el tomate se encuentra muy rojo y blando esta listo para ser comido inmediatamente si usted quiere conservarlos para la semana seleccione unos que estén bien firmes y de un rojo mas pálido porque en el transcurso de los días se seguirá madurando.

Importante que no compre el pepino si esta blando. Es la indicación mas especifica para saber que no está bueno.





Ref: Jared Diamond - Guns, Germs and Steel.